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2019-07-18 17:15 来源:日报社

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1#
发表于 2017-5-5 11:21:56 |只看该作者 |倒序浏览
鲜丰水果、小许鲜花水果、优品生鲜、果然心动、五星果品……不知何时,忽如一夜春风来,高档水果生鲜专卖店在各个小区遍地开花,有的小区方圆一公里之内,竟然会有四五家之多。如此高密度开店,究竟生意如何?

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合肥部分小区生鲜水果店密集


现象:社区高档生鲜水果店密集扎堆 生意喜忧参半

4月14日晚上7点半,桐城南路永辉超市附近。虽然大型连锁超市永辉里面也有很多水果生鲜在售,但是附近1公里之内精品生鲜水果店大大小小少说有五家。

在位于桐城南路江南新里程小区附近这样的精品生鲜水果店则更多,小区周围不少于七八家正在经营。在合肥城西的大溪地住宅区,这样的生鲜水果店也有五家以上之多。精品生鲜水果店如此在高档小区周围扎堆经营,生意究竟如何呢?

傍晚时分,位于桐城南路和水阳江路交口的鲜丰水果顾客络绎不绝。身着绿色围裙的店员有的忙着在门口吆喝今日特价,有的忙着给顾客削皮切块,有的在收银装袋。上百种的水果外观品相明显高于大型超市很多。

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合肥部分小区生鲜水果店密集


笔者四下转了一圈发现,低于5元一斤的水果几乎看不到身影。10元左右一斤的水果也不是很多。价格15元一斤朝上到上百元的水果占据了货架的大部分。虽然价格偏高,但是据店员介绍10-30元一斤的水果在这里售卖的最好。

相比周围的超市价格,生鲜水果店的水果价格定位较高,同样是苹果,超市多为普通品质,3-4元的单价,而生鲜水果店的苹果几乎都要贵上一点,要6-8元一斤甚至价格更高一点。当然生鲜水果店的苹果卖相品质明显比超市产品更好一点。

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合肥部分小区生鲜水果店密集


与鲜丰水果相隔不到500米的小许鲜花水果店也没有什么特别促销,此时也是销售高峰期。水蜜桃26元/斤、樱桃98元/斤、台湾芒果14.8元/斤……作为合肥本地精品水果专卖店,小许家从创店开始就坚持做大众精品以及中高档水果。

科大退休的张阿姨就是这里的老顾客,她说,小许在这里开了很多年,和里面的店员都很熟悉,虽然价格的确比超市的要贵上一些,但是她也吃不了多少,就想图个新鲜。有时候孩子们回来,普通的水果早就吃腻了,可以买点进口的好一点的给孩子们尝鲜。
在一些回迁小区或者较为老旧的小区周边,很难看到精品水果店的踪迹,多为普通水果小摊或者普通店铺。由此看来,精品生鲜水果店的经营布局需要选址地区周边居民有一定消费能力的支持方可立足生存下来。

据了解,如果小区居民收入层次较高,有一定消费能力,虽然小区四周会有几家水果生鲜店,但是生意基本都还较好。大一点的,类似鲜丰水果以及五星果品这样上经营规模的店铺,资金雄厚,品种齐全,选择多服务也更有保证,销售额一直不错。

但是,小一点的个体商户日子就不是那么乐观无忧了。

张姐只有一家水果店,大约30平米。她的水果店位于青弋江路靠近宿松路口。虽然并不是市口,但是附近小区林立,顾客资源较好,加上价格适中人缘服务好,顾客也是不断进店购买。

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合肥部分小区生鲜水果店密集


虽然生意看起来还挺好,但是张姐却有着自己的担心,现在水果店太多了,不到10米就是南园菜市的水果摊,不到50米就有小许鲜花水果店,密度太大了,附近的居民也就那么多,分摊到每家的销售量也就相对固定。更何况每家产品都差不多,除非是大型连锁生鲜水果超市有更多的选择之外,竞争十分激烈,像她家这样的小店经营非常辛苦,由于附近居民消费水平较好,只能售卖较好的水果,导致流动资金需要也比较大,价格也不能订的高。

由于成本高,张姐只有跟老公两个人经营这个水果店,起早贪黑也不敢增加人手帮忙,看起来顾客不断的水果店其实并不如看起来这么风光。高额的运营成本人工成本,再加上水果自然损耗一向颇大,这些实际因素很大程度的影响了实际盈利。

类似这样的小店,如果一天营业额达不到二千元,将会很难保证生存下去。如果加上网络平台运营配送,成本无形又多出很多。很多个体商户都表示,目前发展情况令人堪忧,不知何去何从。

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2#
发表于 2017-5-5 11:22:45 |只看该作者

特色经营优势多但风险暗涌


工作日的午休时间,时女士在吃完午饭后准备到楼下走走消消食。没到一千米的楼下,沿街就有2家水果超市。不需要像逛大超市一样七拐八拐,也不必转一大圈收银买单,很轻松的就可以挑选起来。


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合肥部分小区生鲜水果店密集


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合肥部分小区生鲜水果店密集


店里面的水果种类繁多,店家很贴心的为附近类似时女士这样的工作白领贴心的把水果已经清洗、剥皮、切块盒装好,买回去只要打开盒子就可以食用。时女士觉得,水果超市还能免费提供剥皮、切块等服务,并用餐盒分装水果,真是省事又省时,这些服务都让人感觉方便。


相比较超市售卖而言,生鲜水果店不但方便省事,服务上也多了很多贴心的举措,而且可以通过很多网络平台进行订购送货上门。

此外,还有一些额外的经营特色,比如说鲜榨果汁,干果零食,新鲜净菜,果篮包装,鲜花盆景等,让顾客除了买水果之外还有更多的选择。


如此之多的优势,无疑是市场经济下零售水果行业的有利补充,成为百姓喜欢的经营模式,利益所趋,一时之间蜂拥开店这也是意料之中。

但是,如此密集开店已有一段时日,市场份额日益稳定,如此之多的生鲜水果店,行业洗牌终将会到来。

3#
发表于 2017-5-5 11:23:36 |只看该作者
思考:发展之路依然漫长

精品水果店发展迅猛快速扩张,目前看起来行业发展虽然不错,实则风险暗涌。

2015年,水果银行风风火火,备受期待。“水果营行”的营销模式是会员制,采取“充值1000元送1000元”,而且享受果品的折扣,并且号称会员每天都能到店内免费吃水果喝鲜榨果汁。

这种专业的水果O2O电子商务模式最初让很多人享受到了实惠,红极一时。但是很快,水果银行纷纷倒闭,其经营者涉嫌非法集资被通缉,水果银行闹剧收场。

虽然从电商到O2O,无数的公司倒下,但仍有无数公司在进行尝试。

喵生鲜、顺丰优选等,纯线上电商模式容易受到冷链物流,损耗的制约,看到的产品和买到的产品容易造成消费者心理落差。
而另外一种是O2O模式,例如许鲜网,这种模式就要考验品质稳定性以及购买体验,配送成本综合运营能力,但就目前而言,还没有相对成熟的生鲜O2O平台。

作为最接地气的生鲜水果社区门店加外卖平台,由于门店良莠不齐,对于小门店经营、生鲜水果的新鲜度、品类丰富度、冷链物流技术,门店经营以及如何营销都将是严峻的考验。

关于生鲜水果店的前景发展,很多水果店的经营者纷纷表示,还不好说。水果生鲜店相比去超市购买肯定更新鲜也更加方便快捷,服务也更多样化,肯定是有很大优势以及发展前景。

但是经历如此快速扩张,行业洗牌终将到来。或许这些生鲜水果精品店在产品运营以及服务上只有不断的创新探索才能成为行业发展的中流砥柱。

4#
发表于 2017-5-5 11:24:22 |只看该作者
我们公司附近也有好几家,生意好的好,差的差

还是平价也管鲜切的生意最好

5#
发表于 2017-5-5 11:58:16 |只看该作者
反正我都是直接买了,从来不充值

6#
发表于 2017-5-5 11:58:51 |只看该作者


   
与鲜丰水果相隔不到500米的小许鲜花水果店也没有什么特别促销,此时也是销售高峰期。水蜜桃26元/斤、樱桃98元/斤、台湾芒果14.8元/斤……作为合肥本地精品水果专卖店,小许家从创店开始就坚持做大众精品以及中高档水果。



樱桃现在根本不要这么贵

7#
发表于 2017-5-5 12:34:06 |只看该作者
反正我都是直接买了,从来不充值

8#
发表于 2017-5-6 10:06:18 |只看该作者
看到标题我就知道是哪几家店了,一句话这几个店的水果太贵了,二旁边又有超市,一百米外又有小型水果批发,哪个会去光顾这几个店的哦,毕竟吃高大上、精品、高端的水果人员还是有限的,有次下班路过太湖路等公交转到一浙江在合肥开的连锁水果店,19.8买个一个,要9.8一斤,第二天去超市一看才4块 一斤,这差距也有些过大了,所以傻子都不会送钱去的。
特别 是浙江佬的那个连锁水果店在合肥很快就玩完了,价格太贵了,脱离了生活正常人的生活水平了。他家很多水果其实就是国产的,但店员都给说成进口水果的。2016年这家店在合肥遍地开花 的开,一年了估计会关许多门的。每天晚上那个店员一嘴放鞭炮的在那嗷嗷叫的宣传水果,每次看越叫越没人进去。
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